Ах, как я люблю рецепты с историей! По ним готовить - сказка: каждый раз погружаешься в другой мир, прикасаешься к жизням других людей, чувствуешь себя причастным к прошлому... Вы слышали про крок-месье? По легенде croque-monsieur впервые появился в меню одного французского кафе на бульваре Капуцинок (Boulevard des Capucines) в 1910 году. Этот сэндвич довольно быстро стал популярным, и в 1919 году Марсель Пруст даже упоминает его в своем романе "Под сенью девушек в цвету".

Что касается названия, о его происхождении тоже любят рассказывать легенды. Однако известно, что в провинции "кроком" назывался хлеб, который окунали во взбитое яйцо и потом обжаривали. (Croquer – по-французски «грызть»). Вторая часть названия появилась якобы из-за одного простого недоразумения: провинциалы, обращаясь к официанту в парижских кафе, имели привычку прибавлять к каждому слову «месье». Со временем крок-месье из простого гренка превратился в настоящий шедевр кулинарии и теперь его готовят и с рыбой, и с ананасом, и с бананом. Существует крок-мадам и даже крок-мадмуазель.

Фотографии кликабельны.

Мы как-то привыкли к тому, что чаще всего на столе у нас появляются тонкие блинчики - самые привычные, самые обычные. Мы их любим и обожаем, но иногда надо и по сторонам смотреть, я считаю! Посмотрев как-то раз, я в наше меню плотно вписала марокканские блинчики Beghrir. Активно заглядываюсь на блины по-фински Pannukakku. Мечтаю, чтобы кто-нибудь как-нибудь победил мою лень, и я приготовила бы Хотто Кээки - блины по-японски. Да, забыла рассказать о еще одном варианте Dutch baby pancake - мы частенько экспериментируем с начинками, делаем и сладкие блины по этому рецепты, и несладкие (фрукты, сгущенка, сливки, карамель, шоколад, рыба, овощи и прочие фантазии).

При клике на фотографию вы попадете на страницу с рецептом.

Материал взят из Кулинарного сообщества хороших людей:

Существуют блюда и напитки, которые притягивают забавные истории и делают тебя их участником. В этом случае пищевая ценность продукта даже отходит на второй план.

Такова Mamajuana или Damajuana - легендарная настойка, творение доминиканских знахарей, поставленное на поток. Это более чем демократичный напиток, столетия назад вышедший из народной медицины, и пьют который все слои населения.

Читать дальше ...

Люля-кебаб (кебаб по-персидски «жареное мясо») - арабское блюдо, продолговатая котлета, обжаренная на шампуре. Традиционный люля-кебаб готовят из баранины и репчатого лука. При этом баранина должна быть довольно жирной, и лука потребуется много. В отличие от котлет, в люля-кебаб не кладут ни яиц, ни хлеба. К мясу с луком добавляют лишь специи: перец, базилик, кинзу, чеснок. Приготовление не займет у вас много времени, а подробные инструкции сайта russianfood.comпомогут, если в процессе возникнут какие-то трудности.

Читать дальше ...

Зимой всегда хочется еды основательной и серьезной. Чтобы были силы противостоять холодной погоде и возможной депрессии. Поэтому легкими овощными салатиками тут не обойдешься! А вот сытные и вкусные блюда будут как нельзя кстати! Рецепты украинской кухни - как раз такие. Немного поколдовав на кухне, вы можете удивить ваших родных замечательным обедом. Что именно приготовить, мы вам подскажем.

Начнем с главного - с сала. Да не с просто сала, а в виде закуски казацкой. Настоящей - с чесноком и перцем. Обязательно с черным хлебом! Ну, а если еще и с кольцами лука - объедение!

Конечно, должен быть борщ. Красный. Наваристый. Ароматный. Как правильно его приготовить, смотрите здесь. И не забудьте про сметану - украинский борщик ее очень любит!

А на второе приготовим крученики с грибами. Можно из свинины, а можно и из куриного филе. Главное, чтобы делалось с душой!

Узнать больше об украинской кухне можно вот тут.

Leka, одна из самых активных посетительниц нашего форума "Готовим с ИЗЮМИНКОЙ", предлагает нам попробовать традиционное блюдо шведского Рождественского стола - "Искушение Янссона". Откуда такое название? Есть несколько версий. Существует быль,что эту запеканку придумал большой гурман и оперный певец- Пелле Янссон (IXX-XX вв). А еще есть история про Эрика Янссона, шведского проповедника. Несмотря на строгое вегетарианство, Янссон поддался соблазну и насладился этим блюдом...

Читать дальше ...

Ура-ура! У нас первый рецепт для конкурса "Поет зима - аукает...". Прислала нам его Марина:

Несколько лет назад мы с мужем ездили в Германию. Наше пребывание в этой стране совпало с рождественскими праздниками. Именно тогда я первый раз попробовала штоллен. Этот кекс с изюмом, цукатами и цитрусовыми нам очень понравился. И теперь каждый год в начале декабря я пеку несколько штолленов: себе, родителям, друзьям. Пеку задолго до праздников, за три недели, как это делают в Германии.

Особую прелесть штоллену придает покрытие из сахарной пудры и сливочного масла. Получается такая яркая, праздничная и очень аппетитная корочка! У меня она всегда ассоциируется с зимой и первым снегом. Возможно, фото не передает в полной мере всего великолепия этого блюда, но, поверьте, такой кекс будет настоящим украшением праздничного стола!

Читать дальше ...

Попробовав хотя бы однажды грузинскую кухню, вы станете ее поклонником навсегда. Яркая, сочная, красочная, необычная, разная, ароматная, острая, мягкая, нежная - все о ней! Я провела в Грузии пять лет - к сожалению, в слишком юном возрасте для того, чтобы постичь азы местной кулинарии, но результат все равно есть: любовь навсегда.

Не хотите пробежаться вскользь по самым распространенным рецептам грузинской кухни?

Читать дальше ...

Статья с сайта Еда и мир

Древний рецепт прототипа современной пиццы был известен еще в Древнем Риме: на тесто в разных сочетаниях помещалось оливковое масло, куски мяса цыплят, сыр, орехи, чеснок, мята, перец. В 16 в. в Европе появились помидоры, и пицца стала по-настоящему любимой едой.

Рецептов пиццы множество, но настоящую пиццу готовят всё же в Италии, где пиццерии проверяются специальными правительственными инспекторами, которые следят за подлинностью неаполитанской пиццы. Настоящая пицца, по их мнению, должна иметь тонкую корочку. При ее изготовлении можно использовать только особые сорта помидоров и сыр моццарелла. В качестве добавок допускается лишь базилик, чеснок, душица и оливковое масло. Если при изготовлении блюда нарушены эти правила – это не настоящая пицца, а подделка.

Читать дальше ...