салаты и закуски
Подписаться на эту рубрику по RSS
Пряный чесночный хлеб
Рубрика: Энциклопедия | Особые пожелания | Сложность | Рецепты | сборная солянка | салаты и закуски | средняя сложность | вегетарианское | обзоры сайтовМетки: дрожжи | мука | оливковое масло | чеснок
Дата: 19/03/2010 09:37:16

Красота, правда?
Необычный, очень вкусный чесночный хлеб так и просится, чтобы его приготовили!
Спасибо njama.ru за простой и доступный рецепт.
Ваши близкие непременно оценят уникальную форму хлеба и его потрясающий аромат!
Киш из лосося
Рубрика: Рецепты | Сложность | Особые пожелания | Энциклопедия | салаты и закуски | сборная солянка | средняя сложность | национальная кухня | обзоры сайтовМетки: бульон | лук | мука | оливковое масло | яйца
Дата: 19/03/2010 09:15:20

Киш - открытый пирог с основой из песочного теста (часто, но не всегда) и начинкой из яиц, сливок и сыра. В зависимости от желания, начинки могут варьировать от легких овощных, фруктовых, рыбных или из смеси зелени до сытных мясных или грибных. В сознании многих пирог прочно закреплен за французской кухней, однако его рецепт французы переняли от немцев Лотарингии. Там пирог готовили из остатков снеди (кусочком мяса, овощей) и теста, которое оставалось при замесе хлеба.
Готовится киш достаточно просто. Убедитесь сами!
Салат "Лесная поляна"
Рубрика: Рецепты | Сложность | Энциклопедия | салаты и закуски | средняя сложность | обзоры сайтовМетки: грибы | зелень | крабовые палочки | лук | майонез | сыр | яйца
Дата: 18/03/2010 09:58:21

Хотите оказаться в сказке? Какой? Ну, например, Красная Шапочка… Вот набрали вы пирожков в корзинку и идете к бабушке.. по лесу.. и вдруг – выходите на чудесную полянку… А на ней – грибочки растут… Ну и что, что ядовитые! Но грибочки же! Вот такая сказка. И эта полянка, между прочим, может совершенно сказочным образом оказаться на вашем столе. С помощью этого рецепта.
Семечки на обед? Вкусные и полезные закуски
Рубрика: Рецепты | Сложность | Энциклопедия | салаты и закуски | средняя сложность | советы и секреты | обзоры сайтовМетки: семечки
Дата: 18/03/2010 09:47:50

Всем известно, как полезны семечки. Но некоторые, вроде меня, не очень любят их грызть. Так что же, отказываться напрочь? Вовсе необязательно, если в продаже имеются очищенные. Это обеспечивает заметное упрощение для использования семечек в приготовлении кулинарных блюд.
Ассортимент их настолько разнообразен, что можно составить меню целого обеда. Только имея в виду, что организм полноценно усвоит не более 100 г семечек в сутки, лучше разнести закуски, супы, горячие блюда и десерты с ними по разным дням недели. Одни только подсолнечные обеспечивают получение витамина Д, например, больше чем печень трески, магния – больше чем в ржаном хлебе и т.д.
Салат из печеной тыквы, прошутто и пекорино от шеф-повара ресторана «Культ. Личности» Руслана Ступицкого
Рубрика: Рецепты | Энциклопедия | Сложность | салаты и закуски | средняя сложность | обзоры сайтовМетки: ветчина | салат | тыква
Дата: 18/03/2010 07:11:55

На кухне Руслан Ступицкий уже давно: если считать с училища, то с 15 лет. В 1989 году он поступил в 64-е ПТУ (как оно тогда называлось), а закончил уже Лицей Флота (как оно стало называться после переименования), получив специальность повар судовой – уметь, таким образом, должен был все. В море в связи с перестройкой не попал, о чем, впрочем, не особенно сожалеет – отслужил в армии, после чего уже пошел непосредственно по поварской стезе. Работал в общепите, потом – в псковской базе отдыха, где готовил для VIP-персон. Пробовал себя в служебной столовой казино «Конти», в кафе «Арлекино», а затем попал в «Маму Рому» и… влюбился в итальянскую кухню. В этом заведении отработал 3 года, после чего его взяли су-шефом в ресторан «Штандарт» в Петродворце, а по итогам работы сезона назначили шеф-поваром в ресторан «Таркан», который впоследствии был перепрофилирован в «Зверь».
Гастрономический словарь объясняет прошутто как «итальянская ветчина, слово обозначает сырые окорока, экспортируемые из Италии, например, prosciutto di Parma (пармская ветчина) или prosciutto di San Daniele (ветчина Сан-Даниель)». В данном случае повар берет пармскую ветчину. Продукты поставляются непосредственно из Италии.
Салат «Уолдорф»
Рубрика: Рецепты | Энциклопедия | Особые пожелания | Сложность | салаты и закуски | очень просто | быстро и вкусно | обзоры сайтовМетки: лимонный сок | майонез | орехи | сельдерей | яблоки
Дата: 17/03/2010 09:58:12

Называется этот салат "Уолдорф" (Waldorf salad) и был придуман в 1890-х годах в ресторане нью-йоркского гранд-отеля "Waldorf-Astoria". В своей первоначальной версии он состоял из нарезанного соломкой и слегка припущенного (бланшированного) корня сельдерея, кубиков неочищенных яблок и майонеза с небольшой добавкой лимонного сока. Позже салат «усилили» крупно измельченными грецкими орехами, ставшими его неотъемлемой частью. Также часть майонеза можно заменить взбитыми сливками.
Пальма из ананасов с креветками
Рубрика: Энциклопедия | Рецепты | салаты и закуски | обзоры сайтов | советы и секретыМетки: ананас | креветки
Дата: 17/03/2010 07:07:40

Когда душа требует праздника, когда нужно что-то сделать так, чтобы было ух!, когда хочется удивить и поразить, попробуйте украсить ананас. Сложным процесс кажется только поначалу - главное вступить в драку, начать махать кула... ой, пристраивать креветки, а дальше все пойдет гораздо проще.
Количество ингредиентов в рецепте-источнике указаны для огромной свадьбы, по-моему. Я брала маленький ананас и эксперементировала с ним. К сожалению, конечный выход продуктов не записала, но, думаю, на глаз прикинуть, сколько чего вам может понадобиться, совсем не сложно.
И да, у меня дома нет личной ненужной пальмы, которую можно пустить под нож ради украшения иноземного фрукта. Я развеселила ребенка, тщательно пыхча над вырезанием листьев из зеленой бумаги. У меня, правда, получились какие-то дубовые листочки (поэтому, кстати, я и не стала фотографировать свой позор), но гости долго смеялись и сказали, что моя ананасовая "пальма" стоила того, чтобы ее сажать. Кроме того, в моем вариант присутствовали и ягоды винограда, маслины, сыр.
Рулетики из форели с огурцами и сливочным сыром
Рубрика: Особые пожелания | Сложность | Рецепты | Энциклопедия | сборная солянка | салаты и закуски | быстро и вкусно | обзоры сайтовМетки: огурцы | сыр | форель
Дата: 16/03/2010 09:19:47

Ну что тут скажешь? Просто, быстро, но как оригинально!
Даже соленую рыбку можно подать на стол очень еффектно, если "включить" фантазию!
По-моему, отличная идея не только для праздничного стола, но и для семейного воскресного обеда.
Спасибо Скрипкиной Анастасии!
Пирожки с тыквой
Рубрика: Рецепты | Сложность | Энциклопедия | салаты и закуски | средняя сложность | обзоры сайтовМетки: кефир | мука | тыква
Дата: 16/03/2010 07:59:24

Хочется сказать "я вся ворона, я вся лечу!". Потому что я сама себе угодила с рецептом! Приготовила беленькие пирожки с яркой остренькой начинка из тыквы - и все, я в полном экстазе!

