Постоянные наши читатели, которые не любят тыкву, меня захотят растерзать: ну вот, снова эта… тыква…! Что могу сказать в свое оправдание, кроме того, что люблю ее безумно и готовлю с большим удовольствием? Просто не оставляю надежды убедить ярых противников тыквы, как это вкусно, полезно и красиво: тыквенный пирог. Ну, а если вы так же, как и я, относитесь к ней нежно и трепетно, еще один рецепт пирога вас только порадует, правда? Так что приступим…

Читать дальше ...

Красота, правда?

Необычный, очень вкусный чесночный хлеб так и просится, чтобы его приготовили!

Спасибо njama.ru за простой и доступный рецепт.

Ваши близкие непременно оценят уникальную форму хлеба и его потрясающий аромат!

Читать дальше ...

Киш - открытый пирог с основой из песочного теста (часто, но не всегда) и начинкой из яиц, сливок и сыра. В зависимости от желания, начинки могут варьировать от легких овощных, фруктовых, рыбных или из смеси зелени до сытных мясных или грибных. В сознании многих пирог прочно закреплен за французской кухней, однако его рецепт французы переняли от немцев Лотарингии. Там пирог готовили из остатков снеди (кусочком мяса, овощей) и теста, которое оставалось при замесе хлеба.

Готовится киш достаточно просто. Убедитесь сами!

Читать дальше ...

Помните, у нас недавно был рецепт медовика на быструю руку? Это несколько другой вариант - вдумчивый, высокий, серьезный и помпезный. Впрочем, вкус у этого торта совершенно иной - мягкий, домашний и уютный.

В маминой кулинарной книге этот торт называется "Чудо". Он действительно необычный - легкий, ароматный и какой-то очень-очень семейный.

Читать дальше ...

Хотите оказаться в сказке? Какой? Ну, например, Красная Шапочка… Вот набрали вы пирожков в корзинку и идете к бабушке.. по лесу.. и вдруг – выходите на чудесную полянку… А на ней – грибочки растут… Ну и что, что ядовитые! Но грибочки же! Вот такая сказка. И эта полянка, между прочим, может совершенно сказочным образом оказаться на вашем столе. С помощью этого рецепта.

Читать дальше ...

Да, это соблазн. Соблазн искушенный и нахальный в своей уверенности, что неотразим. Самое невероятное, что так оно и есть. И когда ты пробуешь совсем немножко, совсем чуточку, уверенная, что сможешь после маленького кусочка остановиться, отчетливо понимаешь - нет. Не можешь. И не хочешь. До свиданья и простите, дорогие калории, диеты и посты... Удержаться невозможно. Может, во всем виноват шоколадный корж. Может, очень нежная и влажная заварная помадка. Или упругий и пористый слой суфле... Но едва услышав кофейно-сливочный аромат, вы не сможете сказать "нет". И не надо... Забудьте обо все и наслаждайтесь!

Читать дальше ...

Всем известно, как полезны семечки. Но некоторые, вроде меня, не очень любят их грызть. Так что же, отказываться напрочь? Вовсе необязательно, если в продаже имеются очищенные. Это обеспечивает заметное упрощение для использования семечек в приготовлении кулинарных блюд.

Ассортимент их настолько разнообразен, что можно составить меню целого обеда. Только имея в виду, что организм полноценно усвоит не более 100 г семечек в сутки, лучше разнести закуски, супы, горячие блюда и десерты с ними по разным дням недели. Одни только подсолнечные обеспечивают получение витамина Д, например, больше чем печень трески, магния – больше чем в ржаном хлебе и т.д.

Читать дальше ...

На кухне Руслан Ступицкий уже давно: если считать с училища, то с 15 лет. В 1989 году он поступил в 64-е ПТУ (как оно тогда называлось), а закончил уже Лицей Флота (как оно стало называться после переименования), получив специальность повар судовой – уметь, таким образом, должен был все. В море в связи с перестройкой не попал, о чем, впрочем, не особенно сожалеет – отслужил в армии, после чего уже пошел непосредственно по поварской стезе. Работал в общепите, потом – в псковской базе отдыха, где готовил для VIP-персон. Пробовал себя в служебной столовой казино «Конти», в кафе «Арлекино», а затем попал в «Маму Рому» и… влюбился в итальянскую кухню. В этом заведении отработал 3 года, после чего его взяли су-шефом в ресторан «Штандарт» в Петродворце, а по итогам работы сезона назначили шеф-поваром в ресторан «Таркан», который впоследствии был перепрофилирован в «Зверь».

Гастрономический словарь объясняет прошутто как «итальянская ветчина, слово обозначает сырые окорока, экспортируемые из Италии, например, prosciutto di Parma (пармская ветчина) или prosciutto di San Daniele (ветчина Сан-Даниель)». В данном случае повар берет пармскую ветчину. Продукты поставляются непосредственно из Италии.

Читать дальше ...

Называется этот салат "Уолдорф" (Waldorf salad) и был придуман в 1890-х годах в ресторане нью-йоркского гранд-отеля "Waldorf-Astoria". В своей первоначальной версии он состоял из нарезанного соломкой и слегка припущенного (бланшированного) корня сельдерея, кубиков неочищенных яблок и майонеза с небольшой добавкой лимонного сока. Позже салат «усилили» крупно измельченными грецкими орехами, ставшими его неотъемлемой частью. Также часть майонеза можно заменить взбитыми сливками.

Читать дальше ...