Фаршированный кальмар

Фаршированный кальмар - штука вкусная, это факт. И в последнее время нет нехватки в рецептах приготовления этого блюда. Но что меня поразило в этом, который повстречался мне на сайте russianfood.com, так это маринад. На основе оливкового масла, с чесноком, шампанским и петрушкой, он будет прекрасным дополнением к любым морепродуктам. А уж к фаршированным кальмарам - тем более!

Ингредиенты:

2 тушки кальмара;

50 гр риса;

2 шт шампиньонов;

1 луковичка;

болгарский перец - по вкусу;

1,5 шт охотничьей колбаски (или копчёная грудинка);

1 зубок чеснока;

2 веточки петрушки.

Маринад:

100 г оливкового масла;

2 зубка чеснока;

15 гр шампанского (вина);

2 веточки петрушки;

соль (соленые пряные травы) - по вкусу.

Тушки кальмаров кинуть в кипяток ровно на четыре минуты, эту воду предварительно посолить и добавить соду (чтобы избавиться от тонкой жесткой плёнки кальмара). После варки чистим кальмаров, вытаскиваем хорду, и кладем их в сторонку.

Готовим начинку. Режем лук мелким квадратиком и обжариваем на сковороде. Добавляем перец квадратиком, грибы, чеснок, мелко порезанную охотничью колбаску с жирком, рис, сваренный на 80 процентов. Добавляем воды (я добавил овощной бульон, в котором варил рис) и тушим под крышкой до готовности риса. В конце добавляем мелко рубленной петрушки.

Фаршируем начинкой кальмаров, закрепляем верхний край зубочисткой, обжариваем на подсолнечном масле (оливковое не подходит) по 2 минуты с каждой стороны.

При подаче поливаем маринадом (он должен постоять минимум 3 часа, а лучше ночь).

Приятного аппетита!

Источник - рецепт Фаршированный кальмар, автор - zelotypus