Грибной суп-пюре с хересом

Кто хочет супа? Супа-пюре? Грибного? На овощном бульоне, с лучком, йогуртом и хересом? Да-да, именно с хересом! Получается очень вкусно и так аппетитно, что устоять просто невозможно!

Поэтому я сегодня буду готовить это первое блюдо по рецепту сайта rezepty-mira.ru.

А вы?

Ингредиенты:

350 гр нарезаных грибов;

1 луковица, мелко нарезаная;

300 мл овощного бульона;

25 гр маргарина;

25 гр муки;

600 мл обезжиренного молока;

6 столовых ложек хереса;

соль, свежемолотый черный перец;

6 столовых ложек простого обезжиренного йогурта.

Добавка в каждую тарелку:

50 гр мелко нарезаных грибов;

1 столовая ложка петрушки.

Положить грибы и лук в кастрюлю с бульоном и довести до кипения, затем накрыть кастрюлю крышкой и варить в течение 20 минут. Процедить, грибную смесь с луком растереть в блендере или миксере. Отложить получившееся грибное пюре.

Расплавить маргарин в сковороде, добавить муку и варить в течение 1 минуты. Медленно, непрерывно помешивая влить молоко. Довести до кипения и затем варить в течение 3 минут. Добавить грибное пюре и херес, посолить, поперчить по вкусу.

Довести до кипения снова, добавить йогурт и нагреть без кипения.

Разлить суп пюре в отдельные тарелки. Положить сверху в каждую нарезанные грибы, посыпать петрушкой.

Приятного аппетита!

Источник