Kürtőskalács (венгерский крученый калач)

Рецепт просто необыкновенный: достаточно простой по ингредиентам, несложный в приготовлении, забавный в исполнении... Но есть один минус: для приготовления такого калача понадобятся угли. Как приготовить его дома, я даже не представляю. Но вот для пикника  этот рецепт - просто  находка! Так что если вы собираетесь на природу, горячее мучное блюдо в вашем меню обеспечено! Спасибо автору - dimcky.

Ингредиенты:

7-10 г дрожжей;

100 г слив. масла;

6 желтков;

100 м молока;

150 г сахарной пудры;

щепотка соли;

цедра лимона (даже двух);

мука.

Посыпка:

сахар;

корица;

грецкие орехи;

миндаль.

Дрожжи замешать в половине стакана воды, дать чуть настояться. Добавить молоко. В емкости соединить растопленное масло, желтки, дрожжи, пудру, молоко, соль и цедры лимона. Добавить муки столько, чтобы из теста получались колбаски. Дать настояться 2-5 часов - должно подняться раза в два.

Из поднявшегося теста отщипываем клок, прим. с кулак размером, и выкатываем руками длинную колбаску, прим. 0,7- 1 см в диаметре, которую наматываем равномерно на скалку (спец. приспособлений для выпекания венгерского калача в магазинах не замечено). Руки и скалку рекомендую смазать растит маслом без запаха, очень малой долей.

На доску или поверхность высыпаем смесь из : сахар, корица, тертый грецкий орех и тертый миндаль.

Раскатываем скалки с тестом, приминая посыпку к тесту. Обтряхиваем - чтобы не горел сахар на углях.

Выпекать 5-7 мин до золотистой корочи. Вкусно с вареньем и\или сгущенкой, но и сам по себе калач вкусен и приятен.

Источник