Карпаччо из свеклы или свекольная закуска

Итальянское блюдо Carpaccio, что по-русски звучит как Карпаччо, представляет собой вкуснейшее лакомство из тонко порезанных кусочков сырого мяса с оливковым маслом, уксусом или лимонным соком. Как правило, карпаччо подается на стол в качестве холодного блюда или закуски.

В наше время понятие карпаччо используется чуть ли не к любому тонко нарезанной закуске – это мясо, рыба, морепродукты, грибы, фрукты, овощи и так далее. Вот и мы сегодня предлагаем вам приготовить карпаччо из свеклы по рецепту сайта Всяко-разно: просто, быстро, полезно и очень красиво!

Ингредиенты:

3 свеклы величиной с яйцо;

2 ст.л. кедровых орешков.

Для соуса:

70 мл красного вина;

1 ч.л. бальзамического уксуса;

2 ч.л. сахара;

2 ст.л. олтвкового масла;

соль, перец по вкусу.

Свеклу завернуть в фольгу, запечь в духовке при 200 гр. до готовности. Проверяла вилкой, прямо через фольгу. Остудить в фольге. Орешки поджарить на сухой сковороде. Остудить.

Вино влить на горячую сковороду, частично выпарить. Влить уксус, добавить сахар, посолить. Свеклу очистить от кожицы, нарезать тонкими ломтиками. посыпать орешками, залить соусом, поперчить и поставить в холодильник, примерно на час.

Можно украсить зеленью ( укроп, базилик).

Источник