Кекс «Столичный»

Это практически кулинарная классика - кекс «Столичный». Помните, в детстве его продавали в булочных? Он еще был достаточно дорогой, кажется, 2 рубля за килограмм. Но какой он был вкусный! Сколько там было изюма и сахарной пудры! Рецепт я нашла в книге за 1975 год «Изделия из теста». Изменила только то, что соду погасила и не клала эссенцию. Получился именно тот кекс, честное слово! Утром испекла, к вечеру уже ничего не осталось!

Ингредиенты:

1 и ¾ стакана муки;

1 стакан сахара;

200 г сливочного масла;

4 яйца;

200 г изюма;

0,5 ч.л. соды, погасить;

cахарная пудра для посыпки.

Сахар и сливочное масло тщательно растереть, добавить по одному яйца, соду, продолжая перемешивать. Добавить муку, изюм. Перемешать.

Тесто поместить в прямоугольную форму, смазанную маслом. Выпекать 160-170 градусов в течении 70-80 минут. Готовность проверить спичкой.

Когда кекс остынет, достать его из формы и щедро посыпать сахарной пудрой.