Куриное суфле с ветчиной и горошком

Нежная, даже воздушная, если так можно сказать о мясном блюде, запеканка вполне соответствует этому слову - "суфле"!

И на вид получается очень яркое, аппетитное блюдо!

К тому же, это суфле вполне диетическое, только ветчину берите не жирную и не копченую. 

Ингредиенты:

1 луковица;

3 зубчика чеснока;

1/2 стакана овсяных хлопьев;

1 морковь;

1 стакан консервированного или замороженного зеленого горошка;

1 стебель сельдерея;

сладкий перец; 

2 ст.л. пшеничных отрубей;

200 гр ветчины;

200 гр куриного филе;

3 яйца;

сухой базилик;

сладкая паприка.

Готовим фарш.

700 гр филе, лук, чеснок и овсяные хлопья пропускаем через мясорубку. Добавляем морковь, крупной соломкой, и зеленый горошек. Туда же отправляем сельдерей, порезанный небольшими кусочками, и перец, крупными ломтиками.

Обжариваем на сухой сковородке отруби и тоже добавляем в фарш. Осталось добавит только ветчину и 200 гр куриного филе, порезанных крупно.

Отделите яйца от желтков.

Желтки введите в фарш, посолите, поперчите, всыпьте сухой базилик и сладкую паприку по вкусу.

Хорошо вымесите эту массу.

Затем отдельно взбейте в крепкую пену 3 охлажденных белка и аккуратно вмесите в фарш.

Невысокую форму застелите фольгой и выложите весь фарш.

Пару раз стукните формой об стол - фарш уплотнится, и суфле получится без лишних пустых мест.

Прикройте свободными концами фольги.

Поставьте в разогретую до 200градусов духовку минут на 40.

В конце запекания приоткройте фольгу, чтобы суфле зарумянилось.

Источник