Рыба в лимонном соку

Автор рецепта: Озгюр Акарсу, шеф-повар Sheraton Istambul Atakoy Hotel.

Красная рыба с рисом – думаю, таким сочетанием никого не удивить. А вот красная рыба с рисовыми лепешками с медом, да еще и с лепешками из гороха – думаю, такое пробовал не каждый. Между тем, в сочетании с сырным соусом это очень вкусно! Давайте проверим?

600 гр красной рыбы;

0,5 лимона;

красный и черный перец, соль по вкусу;

200 гр гороха;

200 гр риса;

мед, оливковое масло по вкусу;

100 гр твердого сыра;

100 гр черных оливок;

креветки — для украшения.

Рыбу тщательно промываем, очищаем от костей, нарезаем брусочками. Смешиваем лимонный сок с черным и красным перцем, заливаем этой смесью рыбу. Маринуем полчаса. Внимание! Солить рыбу надо после маринования, иначе из нее вытечет сок. После такого лимонного маринада рыба будет просто таять во рту. В духовке ее нужно “потомить” 15 минут.

Пока рыба маринуется, готовим гарнир. Из отваренного гороха лепим лепешки, обваливаем их в панировочных сухарях и обжариваем в кипящем масле. В готовый рис добавляем мед, оливковое масло, специи по вкусу и делаем рисовые лепешки. Готовим соус: сыр (какой вам нравится), черные оливки, оливковое масло и немного воды смешиваем в блендере. При подаче на стол выкладываем рисовые и гороховые лепешки друг на друга, сверху на них — несколько креветок. Рядом — брусочки рыбы и соус.

Источник