Рыбный суп Lohikeitto

Очень вкусный финский супчик! Конечно, рыбный, если речь идет о кухне скандинавских стран, разве может быть по-другому? Попробуйте приготовить такое первое блюдо по рецепту сайта russianfood.com, вы не пожалеете! И не забудьте дать супу настояться - тогда его вкус раскроется в полную силу! 

Игредиенты:

суповой рыбный набор (голова, плавники, кости);

400-500 г филе свежей семги; 

1 луковица; 

3 моркови;

1 лук порей (только белая часть);

2-3 картофеля; 

1 ст.л. муки;

2/3 ст. сливок;

20 г сливочного масла;

лавровый лист;

чёрный/белый перец горошком;

сушеные специи;

свежий укроп;

сухарики из белого хлеба.

Сварить бульон из супового набора: довести до кипения, снять пену. Через 5 минут добавить лавровый лист, чёрный/белый перец горошком, четвертинки луковицы, 1 морковину и готовить на среднем огне 20 минут. 

 Порей нарезать кружками, морковь соломкой, картофель - брусочками.

 Процедить бульон, опять довести до кипения, всыпать картофель, морковь и порей, затем готовить на среднем огне 15-20 минут.

 В это время рыбу нарезать кусками (примерно 2х2 см) и сделать сливочную заливку: в сковородку или маленький ковшик налить 1-2 поварешки кипящего бульона, добавить муку, размешать до исчезновения комков, влить сливки и прокипятить 1 мин.

В суп добавить рыбу, довести до кипения. Через 2 минуты влить сливки с мукой и добавить сливочное масло. Прокипятить 2 минуты, посолить, поперчить, убрать с огня.

 Подавать суп с сухариками и укропом.

Источник - рецепт Рыбный суп Lohikeitto, автор - kemelena