Сметанные кексы

Рыхлые, влажные, легкие... Такие восхитительно нежные и мягкие! В общем, мечта для тех, кто любит подобную выпечку. Кроме вкусовых качеств, еще одним несомненным достоинством является то, что готовятся кексы очень легко, на все про все у меня уходит не больше 10 минут. Ну, и еще полчасика - на то, чтобы вытерпеть, заварить чай и дождаться свежих сметанных красавцев!

Ингредиенты:

1 стакан сухофруктов;

2,5 стакана муки;

1/2 ч. л. соли;

1/2 ч. л. соды;

1 стакан сахара;

100 г сливочного масла;

3/4 стакана сметаны;

1/2 стакана молока;

2 яйца;

цедра 1 лимона.

В тех случаях, когда можно обойтись без миксера, я предпочитаю его не доставать - мне искренне лень мыть неудобные венчики. Сметанные кексы - как раз такой вариант: сметану, яйца, молоко, цедру и размягченное масло я хорошо смешиваю ложкой, добавляю сахар, соль и соду, тщательно перемешиваю, чуть взбивая. Добавляю муку, в конце всыпаю сухофрукты.

В этот раз я взяла курагу и орехи, но вообще-то моя любимая начинка - вяленая вишня и клюква. На мой взгляд, в таком тесте эти ягоды просто идеальны.

Раскладываю тесто по формочкам (я не смазываю, так как пользуюсь одноразовыми "стаканчиками", но вообще сметанное тесто любит, когда формочки хорошо смазаны маслом и посыпаны мукой). Наполняю на 2/3. Выпекаю 15-20 минут при температуре 200 градусов.

Приятного аппетита!