Суп с фасолью и шампиньонами

Простой, но вкусный суп. Готовится легко, съедается с удовольствием. Мясо и грибы обеспечивают сытность, а фасоль вносит некоторое разнообразие. Ничего сложного и необычного, но для домашнего обеда – самое то! А посмотерть еще интересные рецепты первых блюд можно на форуме «Готовим с ИЗЮМИНКОЙ!» вот в этой теме.

Ингредиенты:

300 г мякоти свинины;

1 морковка;

1 небольшая луковица;

3-4 картофелины;

1\3 стакана фасоли;

100 г шампиньонов;

2 столовых ложки растительного масла;

соль, перец по вкусу.

Фасоль промыть и замочить с вечера в холодной воде (так она быстрее сварится).

В небольшом количестве воды варим фасоль почти до готовности (около 2 часов, но это зависит от сорта фасоли).

Варим мясной бульон: промытое мясо кладем в кастрюлю, заливаем 1 литром холодной воды, доводим до кипения, снимаем пену. Кладем по половинке луковички и морковки, солим, перчим и варим до готовности на небольшом огне.

Оставшийся лук мелко нарезаем, морковь трем на крупной терке.

Шампиньоны промываем и режем пластинками. На небольшом огне пассируем лук с морковью, через 3-4 минуты добавляем грибы и пассируем все вместе еще 5-6 минут.

Мясо, лук и морковь из бульона вынимаем.

В кипящий бульон кладем нарезанный картофель и варим на небольшом огне до полуготовности.

Добавляем фасоль, пассированные шампиньоны с овощами и доводим до готовности. Соль, перец – по вкусу.

Использовать можно и мясо с косточками. Кто не ест свинины, может брать телятину или говядину. Суп очень вкусен и без мясного бульона, но он в таком случае не будет таким сытным.

Если фасоль молодая, замачивать ее не надо и варить можно вместе с мясом (после снятия пены).

Кроме того, можно использовать другие грибы. Очень вкусны супы с маслятами, подберезовиками, я уж не говорю о белых!

Приятного аппетита!