Свиной рулет с миндалем

Мне очень нравится сочетание мяса и орехов. Да, получается нелегко и калорийно, но зато очень ароматно и вкусно. Согласитесь, орехи дарят мясу особую нотку, благодаря которой получается особенный мотив!

Ингредиенты:

700 г свиной шеи (лучше брать наименее жирную часть);

100 г поджаренного миндаля;

100 г сливочного масла;

сок 3 маленьких лимонов;

большой пучок петрушки;

2 зубчика чеснока;

0,5 ч.л. сухого тимьяна;

соль и перец по вкусу;

щепотка молотой корицы.

Чеснок давим плоской частью лезвия ножа. У петрушки удаляем стебли, оставив только листья. Складываем петрушку и чеснок вместе, мелко нарезаем. Добавляем корицу, соль и перец. Перемешиваем.

Мясо разрезаем так, чтобы получился пласт. Слегка отбиваем его. Половину миндаля рубим ножом и посыпаем мясо. Туда же добавляем тимьян, соль и перец. Сворачиваем рулет и перевязываем его ниткой.

Оставшийся миндаль обваливаем в зеленой смеси и, сделав прорези в рулете, засовываем в мясо (шпигуем). Оставшуюся смесь смешиваем с маслом и лимонным соком и обмазываем им рулет.

В противень установить решетку и положить на нее рулет. Духовку разогреть до 180 градусов и запекать рулет вы течение полутора часов, периодически поливая выделяющимся соком. Для проверки готовности проткните рулет в самой толстой части ножом - вытекающий сок должен быть прозрачным.

Готовый рулет вынимаем из духовки, на 10 минут накрываем фольгой, затем подаем к столу.

Источник