Тако

Автор рецепта - Официант:

Тако (Taco, ударение на первый слог) – это традиционное мексиканское блюдо, представляющее из себя кукурузную лепешку (tortilla), в которую завернуты готовые к употреблению компоненты. Правила и ограничения при приготовлении тако минимальны, в связи с чем существует огромное количество рецептов и открыт простор для собственной фантазии.

Можно купить уже готовые «тортиллас», только лучше брать мягкие (soft), а не жесткие, которым уже придана нужная форма. Но мы можем легко приготовить их сами.

Tortillas

Ингредиенты:

2 стакана кукурузной муки;

1 чайная ложка соли;

2 чайных ложки порошка для выпечки или 1 чайная ложка соды;

1 столовая ложка маргарина.

Все смешиваем и готовим тесто. Обычное тесто, которое могло бы пойти, скажем, на пельмени.

Делаем небольшие шарики.

Разогреваем сковороду на среднем огне.

Делаем из одного шарика лепешку диаметром около 20 см и толщиной 2 мм.

Жарим ее без масла.

Мука, что осыпается с лепешки, будет гореть. После каждой лепешки сметите муку с помощью сухого бумажного полотенца.

Готовые tortillas лучше держать на бумажном полотенце. Их также можно напечь с запасом и потом заморозить.

Собственно, начинка для тако.

Основные правила:

— Начинка должна состоять из нескольких слоев

— Продукты для каждого слоя должны быть мелко покрошены или пропущены через мясорубку

— Мясо для тако должно содержать минимум жира.

Поэтому обычный процесс подготовки мяса состоит из двух частей: слегка обжарить и слить высь жир, затем потушить со специями.

Слой первый. Мясо.

Сегодня мы возьмем курицу.

В дополнение к ней пойдут:

Кумин

Черный молотый перец

Белый молотый перец

Молотый перец чили

Орегано

Чесночный порошок или два меко порезанные зубчика 

Два или три стручка перца чили.

Обжариваем курицу. Не до готовности, пусть она будет немного сырой внутри и совсем не подрумянится.

Мелко режем чили.

Чили без зерен практически безвреден, так что режем его весь, ничего изнутри не вычищая.

Мелко режем курицу, моем сковороду и выкладываем в нее чили и курицу.

Заливаем водой, чтобы только покрыло курицу.

Добавляем по половине чайной ложки всех специй, солим.

На среднем огне выпариваем жидкость, время от времени помешивая. Выпарить нужно все.

Слой второй. Лук.

Мелко крошим луковицу.

Режем лайм пополам и выдавливаем весь сок в лук.

Перемешиваем.

Слой третий. Помидоры.

Мелко крошим помидоры и выкладываем в мисочку.

И на стол к отдельно стоящему луку.

Слой четвертый. Сыр.

Натрем 200 гр сыра. И тоже на стол.

Что, вся жидкость из курицы испарилась? Выключаем плиту и зовем всех к столу.

Высыпаем на них одну-две ложки курицы.

А теперь по собственному желанию каждый обедающий накладывает себе из мисочек то, что ему хочется - лук, помидоры, сыр...

Приятного аппетита!

Мастер-класс с пошаговыми фото

Скопировать себе в блог