Ариса... Слово-то какое красивое! Готова бежать на кухню только ради него одного - не имея ни малейшего понятия, что это такое и с чем его едят. Сайт Вкусности рассказывает, что ариса - вид пшеничной каши с куриным мясом. По-моему, должно быть вкусно!

Читать дальше ...

Вобщем-то, все ингредиенты этого салата нам привычны и знакомы. Исключение составляет только вымоченная пшеница. И лично меня смущает количество лимоного сока, предлагаемого сайтом horosho-edim.ru. Но ведь интересно, как это все на вкус!

Пожалуй, попробую сегодня вечером приготовить.

Читать дальше ...

Не хочу лишних слов, сразу цитирую автора рецепта, нашего конкурсанта: "Моя бабулечка всю жизнь живет в селе. Тяжело работала, растила детей, вела огромное хозяйство. Теперь, когда силы уже совсем не те (ей больше 80-ти лет), она держит не пять коров, а только одну. Не выращивает пшеницу, только засаживает огород. Не разводит кролей, только кормит два десятка кур. И вот в таких вот обстоятельствах бабушка умудрятся радовать нас, редко приезжающих детей, внуков и правнуков (мы давно и надежно городские, к сожалению) нехитрой деревенской едой. И знаете, никакой ресторан с крахмальными салфетками и вышколенными официантами не сравнится с бабушкиными разномастными тарелками и огромными краюхами хлеба из печи.

В этот раз, когда мы приехали помочь по хозяйству (читайте - полакомиться бабушкиными блинами из печи, попариться в бане, покататься на лошади Ночке), бабушка варила пшеничную кашу. Я фотографировала, чтобы похвастаться, принять участие в конкурсе и показать, что иногда простая кухня - самая вкусная в мире, что, бывает, не нужно никаких марципанов и трюфелей, лишь бы на столе дымилась тарелка с кашей и вся семья была в сборе."

Читать дальше ...

И - участник рождественского конкурса, кутя от Людмилы Ананиевны: "У нас говорят: "Плоди поля, городу і саду - застава багатства в новому році!". Следуя этой пословице, в Украине на Рождество принято готовить кутю - постное блюдо, которое ставится во главе стола и с которого начинается праздничная трапеза в Свят Вечер, отмечающий рождение Сына Божьего.

Знаю, что мои прабабушки в старину готовили кутю не всегда из пшеницы - бывало, основой выступал ячмень. А теперь в некоторых регионах нашей страны кутю делают из риса - не знаю, руководствуясь какими соображениями. На мой вкус, это кардинально портит и сымсл, и вкус блюда - у нас рис не растет, и этот злак просто сводит на "нет" всю символичность кути.

Зерна ячменя или пшеницы раньше слегка толкли в ступке, стараясь на раздробить их, а просто содрать верхнюю шелуху. Теперь на рынке пшеница продается уже в готовом, обработанном виде - что очень удобно. Когда будете выбирать, попробуйте зернышко на зуб - хорошая пшеница легко разгрызается. Если зерно не поддается, лучше не покупайте - такая пшеница не подходит для кути.

Читать дальше ...

У меня на родине Рождеству всегда предшествовали тщательные приготовления. Да, собственно, так и по всей Украине – каждая область может похвалиться своими особенными рецептами рождественской кухни. У гуцулов, например, любимым блюдом был бануш – мамалыга на сладкой сметане и шухи – салат из свеклы и грибов, на Бойковщине готовили грибную мачанку, а Полтава всегда славилась своими варениками..

Но обязательно всегда и всюду по всей Украине варили кутью, подслащенную медом.

Поэтому накануне православного Рождества мы не могли обойти стороной этот рецепт.