Показавшаяся недавно весна вдруг изменила свой маршрут, ушла в неизвестном направлении и заблудилась, видимо... А нас оставила наедине с угрюмой серостью и мрачным, пронизывающим холодом. Решено - не иду никуда, остаюсь дома, пеку себе вот этот чудный хлеб и наслаждаюсь жизнью - вместе с сайтом Vse-hlebopechki.ru.

Читать дальше ...

Этот рецепт меня всегда выручает, если надо приготовить что-то к чаю быстро, а желания и возможности что-то выдумывать просто нет. Главное, отыскать в холодильнике половинку лимона и немного маргарина. Кекс получается очень нежным и ароматным, к тому же … получается он всегда, за 10 лет моего знакомства с этим рецептом он меня ни разу не подвел.

Читать дальше ...

Такие вот ватрушки с творогом возвращают меня в детство… Нет, мама такие почему-то не пекла, но их продавали в школьной столовке, где надо было выстоять длиннющую очередь из старшеклассников, зажав в ладошке копеечки на завтрак, и наконец-то получить свою еще горячую ватрушку и стакан чая. А затем, обжигаясь, все это глотать на бегу, потому что звонок уже вот-вот прозвенит и Зинаида Васильевна будет ругать за опоздание… Эх, как хорошо тогда было! Беззаботно…

Попробую сегодня вернуть это ощущение, приготовив ватрушки по рецепту redom.ru.

Читать дальше ...

Просто замечательный рецепт Буровой Евгении. Если у вас есть клюква – все, вопрос «что с ней делать?» решен, уверяю вас. Тот минимум затрат продуктов и времени, который вам придется потратить, не идет ни в какое сравнение с тем огромным удовольствием, которое получите вы и ваши близкие, кода приступите к этому десерту!

Читать дальше ...

Я всегда думала, что приготовление зефира – невероятно сложное и трудоемкое занятие. Поэтому, признаюсь честно, до этого предпочитала его покупать.

Но, пристыженная мужем, который потребовал предоставить ему его любимый зефир без красителей, Е-шек и прочего, вооружившись рецептом, отправилась на кухню.

Все оказалось не так страшно.

Читать дальше ...

Представьте себе - хочется сладенького, а дома шаром покати.

Ну, может быть, не шаром покати, но для вашего излюбленного сладкого блюда явно не хватает некоторых ингридиентов.

Предлагаем вам рецепт печенья, для которого не потребуется много продуктов. 

Читать дальше ...

Рецепт от Александры Довлатовой-Мечик: «Знаменитые повара и кондитеры всегда говорят, что самые вкусные блюда – простые блюда. При этом они всё равно зачем-то тратят несколько часов на приготовление салата, а иногда и несколько дней – на один-единственный торт.

Другое дело – немного простых продуктов, которые всегда найдутся в холодильнике, двадцать минут на приготовление, еще пятнадцать – в духовке, и «всем приятного аппетита!» Главное, ведь вкусно, честное слово, очень вкусно! И таких простых рецептов – не меньше, чем песка в Сахаре.

Например, рогалики с варёной сгущёнкой.»

Читать дальше ...

Почему нужно добавлять соду в рецепт именно так, как написано? Как правильно гасить ее и правильно ли это вообще? Что будет, если сделать немного иначе? Что по этому поводу думает наука химия?

Формулы - формулами, я не химик и не очень в них разбираюсь. Кроме того, нужно учесть такое: формулы, описывающие химические реакции, работают так в определённых условиях, когда влияние посторонних факторов сведено к минимуму - иными словами, ин витро,в пробирке, в химически-стерильных условиях. На кухне всё иначе - совокупность различных факторов влияет на большие отклонения от результата, который должен был бы быть.

И результат получается несколько иной, чем формулы предсказывают.

Гасить соду в ложке, до внесения в тесто, не стоит, поскольку часть углекислого газа вместо того, чтобы разрыхлять тесто, "разрыхлит" воздух в кухне. Однако тесто всё же разрыхлится, поскольку соотношение кислота-сода не выдержано и часть соды останется не прореагировавшей, кроме того, углекислый газ выделяется и в результате тепловой реакции. Поэтому или взять соды намного меньше - что бы избежать мыльного привкуса, либо смешать соду с мукой, а кислоту - с жидкостью и соединить их при замесе теста.

Тут - наглядное подтверждение, эксперимент, проведенный в равных условиях с одинаковым тестом, только с разным типом разрыхления.